מניפת חצילים בטעם איטלקי משגע
מניפת חצילים בתנור, ברוטב עגבניות משגע, בזילקום, תבלין איטלקי וגבינות שקדים ואגוזים לאוהבי החצילים
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
בתמונות: מניפת חצילים. קרדיט לתמונות אוה אהרונוף
חומרים וכמויות
1 חציל גדול
תבלין איטלקי יבש
2 עגבניות טריות ובינוניות
250 גרם מוצרלה טבעונית (אני השתמשתי של חברת פלנטי) ומלוחה טבעונית מאגוזים ושקדים
מלח
לרוטב
2 כפות שמן זית
200 גרם קופסת עגבניות מגורדות איטלקיות
כף גדושה רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
עלי בזיליקום קצוצים מחמש גבעולים (רק עלים)
1 וחצי כפיות סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס
כפית תבלין איטלקי יבש
אופן הכנה
- לשטוף ולייבש היטב את החציל. לפרוס את החציל החל מהראש, מהקצה הצר, היכן שהעלים, אבל לא מההתחלה יש להשאיר את הקצה מחובר ולפרוס כמניפה. להניח על תבנית אפייה ונייר אפיה ולפתוח מעט את הפרוסות לפזר מלח ותבלין איטלקי ולהשאיר לעשרים דקות כדי שהחציל יגיר נוזלים
- לפרוס את העגבניות לפרוסות להניח בצד
- לפרוס גם את הגבינות ולהשאיר בצד
מחממים את התנור לחום של 180-200 מעלות
מכינים את הרוטב
- לחמם שמן זית במחבת, לשים את העגבניות המגורדות לערבב לבשל 3-4 דקות, להוסיף את הכף רסק עגבניות, את השום הכתוש, הבזיליקום הקצוץ ואת שאר התבלינים, לערבב ולטעום במידת הצורך לשפר טעמים לבשל עוד חמש דקות כל אש בינונית ולכבות
- לקרר מעט את הרוטב ולגשת לחציל. לייבש ממנו באמצעות נייר סופג את הנוזלים שניגרו מהחציל
- למרוח בין כל הפרוסות רוטב בכמות מספקת, להכניס פרוסת מוצרלה או שתיים ואת פרוסות המלוחה ומעל שתי פרוסות עגבניות, ככה בין כל פרוסה ופרוסה ולאפות בתנור 40/50 דקות או יותר, תלוי בתנור. להשגיח היטב ולא לשרוף וגם לא להוציא לפני הזמן.
לאכול חם או בטמפרטורת החדר עם פוקצה, או בגאט צרוב על הפלאנצ'ה מרוח בשמן זית....
