לזניה מצה היסטרית, טעימה ומהירה לפסח
את הלזניה הזו, לזניה "בשרית" מטחון מהצומח, הכנתי לראשונה בליל הסדר כמנה לילדים (כמובן שזו הייתה רק מנה אחת מיני רבות בשולחן העמוס במטעמים טעימים בטירוף). חייבת לציין שזה היה שיחוק ואפילו המבוגרים שבנינו פשוט טרפו וחיסלו את כל התבנית. את המנה הזו שיחזרתי שוב ובפעם השנייה הכנתי אותה "חלבית" עם גבינות טבעוניות כשרות לפסח והיא יצאה מושלמת, ללקק את האצבעות.
פורסם בתאריך: מאת:
נכתב על ידי
אוה אהרונוף
בתמונה: הלזניה מצות ה"חלבית" לפני האפיה. קרדיט אוה אהרונוף
את הלזניה הזו, לזניה "בשרית" מטחון מהצומח, הכנתי לראשונה בליל הסדר כמנה לילדים (כמובן שזו הייתה רק מנה אחת מיני רבות בשולחן העמוס במטעמים טבעוניים טעימים בטירוף). חייבת לציין שזה היה שיחוק, ואפילו המבוגרים שבנינו פשוט טרפו וחיסלו את כל התבנית. את המנה הזו שיחזרתי שוב, ובפעם השנייה הכנתי אותה כלזניה "חלבית" עם גבינות טבעוניות כשרות לפסח והיא יצאה מושלמת, ללקק את האצבעות.
מצרפת לכם כאן שני מתכונים של לזניה מצה "בשרית" ו"חלבית", רוצו להכין.
לרוטב:
3 בצלים קצוצים או פרוסים
קופסא גדולה של עגבניות מגורדות, או שתי קופסאות של עגבניות איטלקיות חתוכות
שמן לטיגון
אורגנו, בזליקום ומלח
בתמונה: השוס, רוטב העגבניות. קרדיט אוה אהרונוף
במחבת לטגן את הבצלים הקצוצים עד להזהבה/ השחמה
את העגבניות המגודרות להוסיף לבצל ולבשל יחד כ15 דקות על אש קטנה ולערבב מידי פעם.
להוסיף - מלח ואורגנו מיובש ולערבב היטב, להמשיך לבשל על אש קטנה עד שהרוטב מתאחד ומסמיך לקראת הסוף להוסיף את הבזילקום ולכבות (לא לייבש את הרוטב).
את הרוטב להוריד מהאש ולהניח בצד.
לשכבה ה"בשרית"
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום כתושות
500 גרם, 1 חבילה טחון מהצומח
שמן לטיגון, פלפל גרוס ומלח
במחבת לטגן את הבצל עד להזהבה השחמה, להוסיף את שיני השום, לערבב עד שיוצא ריח משגע, להוסיף את הטחון ולפורר אותו בעזרת מזלג או כף עץ ולערבב היטב, לתבל בפלפל גרוס ומלח, לערבב ולכבות
בתמונה. המילוי ה"בשרי" מטחון מהצומח. קרדיט אוה אהרונוף
לשלב האיחוד:
מרטיבים 9 מצות במים במשך 30 שניות ומניחים במגבת לעשר דקות. לשמן תבנית פיירקס מלבנית גדולה חסינת אש, להניח 3 מצות רטובות, מעל לפזר רוטב עגבניות בכמות נכבדה (כשליש מכמות הרוטב,) מעל לפזר מחצית מכמות שכבת המילוי הבשרי,וכך חוזרים חלילה, מסדרים מצה, עליה יוצקים שליש שני של הרוטב, מעליה שכבת בשר ושוב את המצה ועליה מפזרים על כל השכבות את הרוטב הנותר, לכסות בנייר אפיה ומעל לכסות בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 30 דקות, או עד שהלזניה משחימה מעט והמצות מתרככות, חותכים
הפיצה ה"הבשרית" בזמן האפיה. קרדיט אוה אהרונוף
רוצים להכין את המתכון בגרסה "חלבית"?
למתכון לזניה מצות "חלבי":
לשכבת הגבינות הטבעוניות:
חבילת גבינת משמשו מגורדת או כל גבינה צהובה טבעונית
מלוחה טבעונית כלשהי
גבינת שמנת טופיפי
לרוטב:
3 בצלים קצוצים או פרוסים
קופסא גדולה של עגבניות מגורדות, או שתי קופסאות של עגבניות איטלקיות חתוכות
שמן לטיגון
אורגנו, בזליקום ומלח
במחבת לטגן את הבצלים הקצוצים עד להזהבה/ השחמה
את העגבניות המגודרות להוסיף לבצל ולבשל יחד כ15 דקות על אש קטנה ולערבב מידי פעם.
להוסיף - מלח ואורגנו מיובש ולערבב היטב, להמשיך לבשל על אש קטנה עד שהרוטב מתאחד ומסמיך לקראת הסוף להוסיף את הבזילקום ולכבות (לא לייבש את הרוטב).
את הרוטב להוריד מהאש ולהניח בצד.
לשלב האיחוד
מרטיבים 9 מצות במים במשך 30 שניות ומניחים במגבת לעשר דקות. לשמן תבנית פיירקס מלבנית גדולה חסינת אש, להניח 3 מצות רטובות, מעל לפזר רוטב עגבניות בכמות נכבדה (כשליש מכמות הרוטב,) מעל לפזר את הגבינות הטבעוניות ,וכך חוזרים חלילה, מסדרים מצה, עליה יוצקים שליש שני של הרוטב, מעליה שכבת גבינות ושוב את המצה ועליה מפזרים על כל השכבות את הרוטב הנותר, מעל לפזר גבינה צהובה מגורדת, לכסות בנייר אפיה ומעל לכסות בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 30 דקות, או עד שהגבינות נמסות מלמעלה והמצות מתרככות, חותכים
בתמונה: הלזניה עם הגבינות הטבעוניות בזמן אפיה. קרדיט אוה אהרונוף
בברכת שבת שלום וחג שלו ורגוע
אוה אהרונוף
